蔬菜生吃还是熟吃？你 是哪一派 ？******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎 、叶、花菜类 ，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色 、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收。
安全性
生吃派
生菜 、白菜 、黄瓜、西红柿、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病 的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒 ：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合 的吃法 是不一样的。但不管是生吃还 是熟吃，都有需要注意 的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要 的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。
2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）
川渝港澳青年双创联动发展论坛举行 推动四地青年共谋发展******
中新网成都12月21日电 (记者 何浠)以“青春奋进正当时 双创联动谱新篇”为主题的2022川渝港澳青年双创联动发展论坛21日在四川、重庆 、香港和澳门四地以“线下+线上” 的方式举行。论坛通过宏观战略宣介、人才政策解读 、双创经验分享、现场招聘对接等方式 ，推动四地青年双创联动，共谋发展 。
四川省港澳办主任崔志伟在成都会场表示，四川坚决贯彻中央港澳工作决策部署，全面深化与港澳地区合作交流 ，特别是川港合作会议机制和川澳合作会议机制建立以来 ，四川与港澳地区 的经贸关系持续深化，人文交流日益密切 ，合作领域不断拓展 ，形成了“政府规划、机制牵引、各方参与 、互利共赢” 的良好格局 。
四川高校香港学生联合会创会主席肖羲清自2015年至今，先后组织开展200余场川港青年交流活动 ，协助15个香港青年创业团队约30名香港青年落地成都发展。他表示 ，成都市场竞争更小、市场对新鲜事物 的接受度较强，人力成本、生活成本更低 ，更适合刚起步、有梦想的年轻人 。
活动现场 。 四川省港澳办供图论坛上 ，川渝港澳部门、川渝两地发展改革委 、人社等部门介绍了“成渝地区双城经济圈”规划建设情况以及川渝两地就业创业政策等有关情况，与会代表们还围绕自身所在领域，从不同 的角度分享了对创新 、创业、成长 、发展的认识，为青年创新创业贡献良策。
通过分享 ，大家纷纷表示，将积极投身国家发展大局，担当作为，联合更多青年朋友来川渝创新创业、投资兴业 ，共同参与“一带一路”建设，让“成渝地区双城经济圈”真正成为新时代对外开放 的前沿 。(完)
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