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国务院联防联控机制 ：严把重要关口 做细做实农村地区疫情防控工作******

　　国务院联防联控机制农村地区疫情防控工作专班今天(1月11日)发布，为确保农村地区疫情防控平稳转段 ，保障广大农民群众生命健康安全，近日，印发《农村地区新型冠状病毒感染防控工作指南(乡村基层组织版)》 ，强调严把重要关口 ，做细做实农村地区疫情防控工作 。

　　《指南》强调 ，要组建防控服务队伍。在乡镇党委政府领导下，由村党组织书记负总责，村“两委”负责统筹组织建立村级防控队伍 。发挥村民委员会等机制作用 ，通过网格化、信息化等手段 ，实行分组、分片(网格)联系。登记管理村民基本健康信息，重点做好有基础疾病的老年人 、残疾人、孕产妇、孤寡老人和孤儿 、事实无人抚养儿童 、留守儿童等重点人群健康服务工作。承担摸底基本情况 、组织走访巡查、协助送医送药、辅助转诊转运、落细关爱照料 、做好宣传引导等防控任务。

　　《指南》明确 ，要落实村民、返乡人员 、重点人群、感染人群 的个人防护责任。引导村民主动配合接种疫苗 ，按要求组织有重症高风险人群尽早完成疫苗接种，科学佩戴口罩 。引导返乡人员返乡初期和疫情严重时期尽量少聚集、少聚餐 ，不扎堆，减少与老年人尤其是患有基础疾病人群接触。村“两委”要掌握并上报本村重点人群健康信息，做好红黄绿色标识重点人群健康服务 。感染人群出现发热等症状时 ，及时进行抗原或核酸检测。无症状感染者和轻型病例患者落实居家自我照护 ，出现持续高热、呼吸困难等症状时及时去医院就诊。

　　《指南》要求 ，要做好重点场所、环节防控管理 。疫情严重时，适当控制集市庙会、文艺演出、展销促销、婚丧嫁娶等聚集性活动 的规模、频次和时长，倡导婚事、丧事从简。娱乐休闲、宗教活动等场所暂停营业或开放 ；农贸市场 、银行网点等营业场所缩短营业时间；限制同餐人数或取消堂食 。

　　《指南》明确，要做好协助重点人群转运、联系抗疫物资配备等工作 。组织动员有私家车的村民成立转运保障志愿车队 。村卫生室要配足必要的防疫物资用品 ，药品等可用量应保持在2周以上。物资紧缺时，优先发放给重点人群和困难人员 。

　　《指南》指出 ，要落实农业生产活动防疫措施 。统筹疫情防控和大田农业生产 、畜禽养殖及疫病防治 、农资产品流通。村“两委”根据农户需求组织开展代耕代种代养 ，协助组织做好投入品供应，将农业生产资料 、粮食和重要农产品纳入疫情防控重点物资运输保障范围 ，确保农资顺利下乡 ，农产品顺利外运。

　　(央视新闻客户端 总台央视记者 王凯博)

蔬菜生吃还 是熟吃？你 是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类 ，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏 ；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后 的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中 的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜 、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒 ：比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）