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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息 ，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1 ：保质期长 的牛奶 是因为加了防腐剂？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。

　　流言2 ：乳糖不耐受的人不能喝牛奶？

　　科学真相 ：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次)的方式，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性 。

　　流言3 ：果汁可以完全替代水果 ？

　　科学真相 ：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论是工业生产还是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失。因此 ，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物？

　　科学真相：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快 ，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅 ，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质。

　　流言5：草莓能检出多种农药残留 ， 是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全 的。

　　流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡 ？

　　科学真相 ：健康人体的内环境，能自动保持在合适的pH值范围 ，为体内的生理活动提供稳定的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法 是不科学 的。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？

　　科学真相 ：乳饮料和纯牛奶的生产工艺 、原辅料等均不同 ，营养也有所差异 。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中 的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g 。

　　流言8：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相：“零添加”与食品 的安全性没有必然联系。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障。

　　流言9 ：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反 ，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

古代王朝更迭时，前朝货币都去哪儿了？******

提及中国古代货币 ，人们脑海里不禁浮现出经典的“圆形方孔铜钱”模样 。若 是定睛一看 ，环绕着方形孔洞赫然有四个大字——“开元通宝”，再配上铜币上的点点斑驳，来自一千三百余年前 的古朴与厚重感扑面而来，仿佛唐代物产琳琅满目 、商客络绎不绝 的景象都由这一枚小小的钱币所见证。

然而，开元通宝只能在唐朝使用吗 ？

今人 的印象里，货币只是一个时代 的符号 ，随着政权 的更迭 ，这个王朝创造 的货币也便逐渐埋入深窖 ，或 是进入古玩收藏家的柜阁 ，不复流通 。就好比在当下，谁也不会在市场上掏出一枚民国银元去买东西 。

事实上，这枚唐钱也有可能流通于明代市场。晚明人姜绍书在笔记中写道 ：“余幼时见开元钱与万历钱参用，轮廓圆整，书写端庄，间发青绿砾斑 ，古雅可玩 ，背有指甲痕 ，相传为杨妃以爪拂蜡模 ，形如新月。”（《韵石斋笔谈》）依照此人 的描述，开元钱居然能在明朝正常使用。

这样看来 ，古代货币的生命力似乎比创造它 的政权顽强许多。那么同理，鼎鼎有名的汉五铢会不会也曾畅行于唐人的生活之中 ？那些印有年号 的“通宝”在改元换代之后命运又如何 ？古代朝代更迭时 ，前朝的货币都去哪儿了 ？

五铢钱，凭实力流通七百余年

中国古代 的货币，长期是一种“金钱本位” ，即较大数额的交易使用黄金 ，较小数额则使用铜钱。因此，在人们 的日常生活之中 ，铜钱往往更多地用作流通手段，也无疑更为重要。

以铜铸造钱币 ，在春秋战国时期才广泛流行起来 。这一时期，列国形形色色 的铜铸币 ，被学者归纳为四个体系 ，即布币、刀币 、圜钱（也称环钱）和蚁鼻钱 。公元前221年 ，秦始皇统一全国，他废除了六国那些奇形怪状 的货币，秦国圆形方孔的“半两钱”成为全国通用标准。币制的统一 ，既 是政治军事统一 的结果 ，也是经济文化交往融合 的诉求 。

其实 ，秦国 的货币也吸收了六国货币 的一些特征 ，铢、两成为货币单位 ，圆形方孔成为货币 的基本形制，并非始于秦始皇， 是整个战国社会发展的结果 。当秦半两成为全国范围内 的标准，更多意味着一个时代的终结，而非新的开始 。

秦二世而亡，西汉虽在一定程度上延续着秦制 ，“半两”之实已然不复：中国古代铜钱 的名称 ，一开始 是以重量命名 ，譬如秦的“半两”、汉的“五铢” 。后来，这种名称渐渐和重量分离。秦半两原重半两 ，吕后二年（前186）就减为八铢，文帝五年（前175）减为四铢 。按照“二十四铢为两 ，十六两为斤”（《汉书·律历志》）的标准来换算 ，这“半两”铜钱足足缩水了三分之二，掂量着手中铜币的重量 ，自然很难再将之与“半两”之名对应起来了 。

西汉八铢半两钱。来源/中国钱币博物馆

而且，由于“秦钱重难用” ，汉初允许民间私铸铜钱，那些坐拥铜矿的宠臣 、诸侯也凭此机会一夜暴富 。（《史记·平准书》）

譬如，文帝时期有个管船的小吏名叫邓通，和文帝关系很好，甚至在文帝病时 ，为他吸吮痈包 。当邓通被人断言“当贫饿死” ，文帝看不下去了 ，寻思自己怎么可能让邓通贫困致死呢 ？便大手一挥 ，将蜀郡严道的铜山赐给了他。邓通籍此私铸铜钱，“邓通钱”遍布全国，而他 的财产也因此超越王侯 。（《史记·佞幸列传》）后来七国之乱的头子吴国，也 是“即山铸钱”狠狠地发了一笔 。

这种民间铸币滥行，使得市场上 的货币轻重不一 ，物价膨胀 ，诈伪肆意 ，管理十分困难：

又民用钱 ，郡县不同：或用轻钱 ，百加若干；或用重钱，平称不受 。法钱不立，吏急而壹之乎 ，则大为烦苛 ，而力不能胜；纵而弗呵乎 ，则市肆异用 ，钱文大乱。（《汉书·食货志》）

对于统一 的汉王朝来说，既有 的货币制度显然已不再适应时代发展 的需要。元鼎四年（前113） ，桑弘羊提出币制改革，为汉武帝所采纳。禁止郡国和民间铸钱，各地私铸的钱币需销毁，由朝廷授权上林三官铸造新的钱币——“五铢钱”。在此次之后 ，五铢钱得到大规模使用 ，一直到唐代以后才退出流通 的舞台。

海昏侯墓中出土 的大量五铢钱 ，多达300余万枚、重达10余吨 。来源/南昌汉代海昏侯国遗址公园

尽管这漫长 的七百余年中，五铢钱曾遭受过新莽“禁五铢 、行新钱”的挑战 ，却依然保持着独一无二的地位 。三国两晋南北朝时 ，铸五铢 的例子也很多 ，而历朝铸造的五铢钱，在市场上也有混用的情况 。蜀汉政权曾经发行过“直百五铢” ，这种五铢的重量不过是蜀五铢的三倍 ，作价则 是百倍，这就使得蜀汉政权能够以等量 的铜换取以往三 、四十倍 的物资和铸币 ，果然 ，数月之间，蜀汉府库迅速充盈起来，为诸葛亮北伐等一系列对外作战奠定了财政基础 。当然 ，这种抬高货币 的价值而掠夺民财的做法，长此以往造就的经济后果也是显而易见 的。

萧梁时期，梁武帝铸梁五铢，又铸造没有外郭的另一种钱币 ，称为“女钱”，并且多次颁布诏书 ，要求全国只能适用这两种新铸造的钱 。然而，效果并不理想，民间流通依然以旧钱为主 ，“百姓或私以古钱交易” ，当时市场上流通 的钱币，有“直百五铢 、五铢、女钱、太平百钱 、定平一百 ，五铢稚钱 、五铢对文”等，有不少都 是前朝铸造的五铢钱种类 。（《隋书·食货志》）此外，南北朝时期还出现了一些以年号命名的五铢 ，如“太和五铢”“永安五铢”等等。

不同时期、不同版式的五铢钱，自左上至右下分别为：西汉五铢 、鸡目五铢、剪边五铢蜒环五铢 、东汉五铢（背四出）、蜀汉直百五铢 、北魏永安五铢、北齐常平五铢 、南朝梁五铢(公式女钱) 、隋五铢。来源/罗文华《中国钱币 的故事》

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）