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广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******
正果云吞 广州市增城区政府 供图
中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉 ，据全国团体标准信息平台近日公布 ，广州市增城区 的正果云吞 、兰溪濑粉、鲮鱼皮 、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证，成为广州市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准 。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展 。
今年以来 ，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建 ，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定 ，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ，以“粤菜师傅”工程为契机 ，深挖区内广受好评 的特色小吃项目 。
兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图
增城区通过镇街推动 、民众推选、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优 的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目 ，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化 、品牌化 、标准化。
在充分调研 的基础上，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃 的食材采集、工艺流程 、成品规格进行科学规范 ，成功制定团体标准 。
据介绍，增城充分利用广东省、广州市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀、培训质量过硬的职业技能培训机构，按照制定并发布 的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人 。
同时，增城区大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色 的农家乐、小餐馆或外出创业发展 。以正果镇正果老街为例 ，该旅游区自主创业70多户，从事“增城小吃”相关产业 的超过90%，带动就业近300人 。(完)
秦兵马俑新发现：明确陶俑制作程序 甬道曾被挖开过******
中新网西安1月12日电 (记者 阿琳娜)记者12日从陕西省文物局举办 的新闻发布会获悉，秦兵马俑一号坑第三次发掘共清理陶俑220余件 ，初步厘清军阵 的排列规律 ，明确了陶俑的制作程序，甬道迹象可为项羽破坏秦始皇陵园和兵马俑坑提供非常有力的佐证。
秦兵马俑陪葬坑 是秦始皇帝陵园外围 的一组大型陪葬坑，其中一号坑面积最大，平面呈长方形 ，按照排列密度估计，全部发掘后可出土陶俑 、陶马6000余件。2009年至2022年，秦始皇帝陵博物院对一号坑进行第三次正式发掘 ，发掘面积约430平方米 。
图为发掘区。 陕西省文物局供图此次发掘共清理陶俑220余件 ，陶马16匹 ；战车4乘、鼓2处 、鼓槌1处 、漆盾1处、笼箙3处；兵器柲多处 、弓弩箭箙多处 ；发现车马器、兵器、生产工具等，共计近千余件(组)。
秦始皇帝陵博物院研究员申茂盛介绍，俑坑 的木质结构是由地栿——立柱——枋木——棚木构成框架式结构，较其他陪葬坑由垫木——地板——立柱——厢板木——棚板木所构成的厢椁式显得技术原始 ，兵马俑陪葬坑应该是陵园中修建较早 的一组陪葬坑。
通过考古发掘还取得了一些重要发现、新认识 。在俑的等级与军阵方面 ，明确了特殊俑的职能 ，初步厘清了军阵的排列规律。在车属遗迹方面，清理出笼箙等遗迹 ，并判定其为车配置装纳杂物之器 ，并非马槽。在武器装备方面，认为俑坑内 的长兵器主要为铍与戟 ；短兵器分辨出两种青铜剑有等级上的区别；远射兵器 ，解决了檠木 的使用问题 ；防护设备清理出俑坑中第一面盾牌；指挥设备清理出鼓与鼓槌 。
图为考古人员正在发掘区工作。 陕西省文物局供图此外，通过考古发掘 ，认为俑 的双臂单独制作，待陶俑躯干完全制作好后进行二次覆细泥 ，细部雕饰包括铠甲已完成后才粘接双臂 ，搞清楚了陶俑 的制作程序。彩绘保护与文物修复也有了新 的突破，截至目前已修复陶俑约140余件。
申茂盛表示，此次考古发掘显示，甬道被人挖开过，推测有人利用甬道进入俑坑 。能够利用甬道进入俑坑进行破坏 的人，一定 是参与了俑坑修建 的人，联想投降项羽的秦兵 ，这些人在接受了项羽的指令来破坏的话，一定 是轻车熟路，所以 ，甬道迹象可为项羽破坏秦始皇陵园和兵马俑坑提供一个非常有力的佐证 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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