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《中国奇谭》 ：民族 的与世界 的******
围绕着《中国奇谭》最重要的讨论其实依旧落在“中国”两字，人们惊叹 、赞美和怀旧所谓的传统中国式审美以及动画风格 ，再加上作为上影制片厂的作品，这一层意思便变得更加突出。
对于稍微了解中国现代动画史的都知道 ，上世纪五六十年代 ，上海美术制片厂就曾以《骄傲的将军》《小蝌蚪找妈妈》《大闹天空》《哪吒闹海》与《三个和尚》等长短片把中国动画推上了巅峰，并且在国际上也大展风采 。日本著名动画导演宫崎骏就曾坦言自己曾受到上影厂动画片的影响 。但随着时代发展与时过境迁 ，其后中国动画似乎在巅峰之后走入了一条迷惘之路，在人们的无奈 、期盼和失望中踽踽而行。
也恰恰 是在这一背景下 ，我们才会理解为什么《中国奇谭》会引起人们的浓烈兴趣与关注 。首先就是其通过各种PV宣传事先向观众解释和展现自身所做 的事情 ，而其中最核心的一点其实也恰恰就 是上影厂在60多年前，其首任厂长特伟所提出的“探民族风格之路” 。因此他们一方面选择“奇谭”这一有着强烈传统意味 的故事类型，另一方面在其表现形式上也再次回归所谓 的中国元素 ，并且继承其自身传统，结合剪纸 、皮影、国画 、木偶 、折纸等艺术形式 ，来制作独特 的“美术片”。一些评论把上影厂 的这批作品称作动画电影里的“中国学派”，其对于传统艺术形式与现代技术 的完美融合 ，以及在内容上旧瓶装新酒，让这类作品散发出自身独特的气质与韵味。
《中国奇谭》前两集(《小妖怪的夏天》和《鹅鹅鹅》)便因其具备以上要素而受到观众和评论的好评 。尤其是《小妖怪 的夏天》，其浓淡相宜且极具传统水墨意味 的图像结合精彩且朴实的故事 ，让这个短片达到了完美融洽从而十分受欢迎 ；而《鹅鹅鹅》则更具导演胡睿自身的气质与思想 ，在其幕后花絮中 ，胡睿也对自己这个作品进行了解释，无论是其故事 的中国传统志怪，还是其在表现形式和表达方式上，也都在探索一种“中国式”的样式。或许也正因此 ，才使得《鹅鹅鹅》给观众带来了丰富 的思考和解释空间，一种“少即多” 的现代主义设计观念的支撑本身就为“空/无”赋予了强烈的复杂性。
但即使如此 ，如果我们稍微注意胡睿在解释为什么自己 的人物都有鲜明 的黑眼圈时 ，他提到自己受哥特艺术的影响 ，黑眼圈会让人物显得更加阴郁和忧伤 。这一艺术表现形式的借鉴一方面不仅未破坏这一整体的所谓“中国式” 的形式与风格 ，另一方面反而完美地提升了导演所希望表达出的人物精神与心灵状态。因此 ，我们会发现一个在谈论《中国奇谭》时被忽略 的问题，即所谓的“中国式”或“民族风格”本身与其说 是一种对传统的现代运用、改造与转换 ，不如说 是一种“集百家之长”的融合 。
而这里 的“百家”不仅仅只有传统的志怪故事、小说与神仙鬼怪体系 ，或是国画、皮影、剪纸这类艺术形式，它还必须与现代动画技术以及优秀 的故事进行结合。否则最终只能是闭门造车 ，而很难出现新的突破。
在现代动画制作中随着CG 、三渲二等技术的普及，许多传统动画制作方式开始被边缘化 。如宫崎骏在接受采访时所表达的，虽然他还在坚持传统手绘动画的制作模式 ，但现代技术 的便捷以及其强势 的丰富性，最终会让前者成为小众 。而也正因此 ，我们才会在一种现代CG动画中对宫崎骏 的动画怀有一股亲密之情。画笔痕迹在动画中的消失，以及动画形式 的拟人化，让这类影视艺术类型出现了翻天覆地的改变 ，而随之改变的也还有观众们的审美品味以及情感体验 。
《中国奇谭》恰恰抓住了人们对于过往辉煌 的怀念，以及在CG动画风靡之时 ，对于“新东西” 的憧憬。这一点有网飞的《爱死机》系列珠玉在前。在很大程度上，我们能看到《中国奇谭》与《爱死机》具有可比性，首先 是它们都属于作品合集 ，每位导演挑选自己 的故事题材以及表现形式 ，因此我们在这两部合集中都会看到丰富 的故事以及有趣 的艺术表现形式 。而《爱死机》中的许多作品也都在突破或说 是探索新的动画可能，从制作技术、表达形式到故事等诸多方面都极具特色 ，如第一季中 的《证人》 、《狩猎愉快》与《齐马 的作品》 ，第三季中的《吉巴罗》等 。当下我们虽然只看到《中国奇谭》前三集，但其无论在选择的表现形式还是故事内容上都各有特色，接下来的几集根据流露出的海报 ，我们也能猜测到其中必然会有更加丰富 的表现形式 。
在关于第三集《林林》 的讨论中，许多意见一方面集中在这个故事与立意本身，另一方面更多 的讨论则主要围绕着这个故事 是否“中国式”。因为相比于前两个短片，《林林》利用CG技术 ，并且在配乐中使用了大量的现代乐器和音乐类型 ，所以这一短片整体给人 的感觉似乎没那么“中国＋奇谭”。在这一类的讨论中我们就会发现一些典型 的成见，即“中国奇谭”只能是“中国 的”，而对于什么 是“中国式” 的表现形式 、风格甚至故事类型都被本质化 ，从而导致一种十分狭隘 的对民族风格的理解 。在关于《林林》 的讨论中我们便会发现这类观念的频繁出现 ，甚至在豆瓣关于这一集的讨论中引起了许多人 的共鸣与附和。
这一类观点显然 是有问题的。在《林林》配乐总监马久越看来 ，乐器都 是为了特定 的故事、情绪和立意服务的 ，它们首先是工具。因此在给《林林》配乐时，马久越根据不同的人物 、故事以及场景使用了不同的乐器，中国传统的笛 、箫 、中阮甚至还有从敦煌莫高窟拓印谱上记载的古老声音 ，与此同时，他也使用了西式乐器，如管弦乐 、电子与合成器等等来表现打斗 的场景以及林林误食后产生 的迷幻晕眩之感……从这里我们便能看到 ，一部完美 的作品注重的并非某一部分的独立特色，更重要 的 是如何把不同 的工具 、形式和类型进行完美地融合，从而创造出一个独特的艺术作品 。
从《爱死机》 的探索到当下上影厂的摸索 ，他们面对的都 是关于创造性 的问题 ，而非某种极有可能被本质化为一种表面 的符号或形象的东西。《中国奇谭》总导演陈廖宇便对什么 是传统的，以及什么是“奇谭” 、什么是“妖怪”都表达过观点 ，在他看来，传统的并非仅仅只是某些特定 的符号或模样，它更加 是一种表现形式 、气质与精神 ；而“妖”也早已经不仅仅只 是传统志怪故事里的山林妖精，像科幻中 的外星人 、胡同里 的小妖怪以及一切“人类对未知 的想象”都可以被包含其中。在这里，无论是“传统”还 是“奇谭”都已经经过现代 的棱镜 ，被重新解构 、塑造和继承，因此，我们才会真正看到丰富多彩 的“中国奇谭”。
在《爱死机》第一季中 的《狩猎愉快》短片便被看做是具有东风韵味 的作品，无论从故事——狐狸精 ，还是表现形式——手绘与CG风格的融合 ，两者都展现了一种人们熟悉或是被想象的“东方气质”。这一故事 的复杂不仅涉及东方/西方、殖民/被殖民 、自然/工业以及女性/男性 ，它还为我们提供了一个东方主义视角 。而当我们在这一提醒下回看《中国奇谭》 的时候 ，其中是否也存在隐秘的自我东方主义便 是一个值得思考的问题。
就像许多关于《林林》不够“中国式” 的讨论背后所流露出 的意识形态 ，这类自我东方主义不仅未能真正解决来自他者目光 的权力运作 ，反而进一步地沦落其中，成为完成这一东方主义凝视的重要因素 。
这一点我们或许可以比较宫崎骏 的动画作品，虽然老爷子始终坚持不懈地遵从着传统的动画制作方式，讲述着那些奇奇怪怪且极具意涵 的故事，但他的作品无论在其表现形式还 是内容上都并未局限在“日本”之中 ，反而往往具有强烈 的普世性 。或许也正因此，才让他 的故事能被更多的人接受，即使 是获得奥斯卡 的《千与千寻》中充满了所谓 的“日本式”妖怪和场景，但其吸引人的却依旧 是它故事中表现出的普遍性情感与立意。在宫崎骏 的作品中，像《红猪》和《哈尔 的移动城堡》这类故事完完全全是“外国 的”，但它们却依旧完美地让所有人为其中 的反战与友谊而动情。
人们对《小妖怪 的夏天》之所以如此共情 ，不仅仅只因为它的画风 ，也和这个故事本身所表达 的情感与意涵息息相关 。而另一方面，1960年仅仅只有15分钟 的《小蝌蚪找妈妈》，则以其水墨的表现形式让这个短片本身就成为美的作品，而人们会被这样 的美感染和吸引，不会因为地域或文化 的差异而有所不同。因为审美是人 的基本感性能力 ，它本身是无目的性 的 ，因此超越了所有 的范畴而得以自足自喜 。
《中国奇谭》本身就 是个野心十足的名字 ，而其以不同导演 、不同形式来讲述和表现不同的“中国奇谭”之侧面与一隅 ，却也 是精心设计。而恰恰 是在这一强调不同 、自由创造与想象中，我们或许才能真正地体会到关于动画/美术片最独特 的魅力。而如果过分局限于某种典范式的符号、形式与风格 ，以及自困于自我东方主义之中无法自拔，那最终只会导致中国动画活水死尽，而难以再次打开局面 。
这些年人们感叹中国动画的衰落 ，如今人们也在零星的动画作品中看到那些灵光乍现的时刻 ，《中国奇谭》带着上影厂辉煌的历史出现在当下 ，希望能搅动中国动画这一潭死水，重现新生。
澎湃新闻
【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******
中新社太原2月3日电 题 ：一碗头脑酒 盖以避寒风
中新社记者 胡健
“那李小二，人丛里撇了雷横 ，自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到 的“头脑” ，或许是太原名吃“头脑”最早的雏形 。而这个“赶”字 ，说的就是像刘寿生这样的人。
凌晨五点半，冬日的空气中弥漫着破晓前 的寒气，70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店 ，为的是赶上一碗刚出锅的“头脑”。40多年来，刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴 。用他 的话说 ，“每天一起床，肚子就开始馋那个味儿”。
清晨 ，山西省太原市 ，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄刘寿生的早餐标配 是“单碗头脑+一两烧麦”，花费40元人民币 。相比40多年前的五毛三 ，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉 的克重是一两二钱五，现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说，麻将大小的羊肉块，让不少食客大快朵颐。
每天五点 ，61岁 的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅 ，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒 、酒糟、煨面，不断搅动锅底直至黏稠 、细密 。多年来，这 是王和茂必须亲力亲为 的事 。徒弟们把莲藕 、山药切好焯水，再将前一天用良姜 、黄芪炖煮4小时 的羊肉切块，一碗“头脑” 的食材就配齐了。
厨师准备着“头脑”食材——山药、羊肉 。中新社记者 韦亮 摄六点半，上年纪 的“老太原”们拿着号码牌 ，等候第一锅热气腾腾 的“头脑”出炉 。一碟腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口 ，辅以二两黄酒，一股暖流从口腔灌入全身。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉，夹一颗油滋滋 的羊肉烧麦 ，蘸少许山西老陈醋 ，肉香四溢，回味良久 。
除了《水浒传》描述 的“赶碗头脑”，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到 ：“凡冬月客到 ，以肉及杂味置大碗中 ，注热酒递客 ，名曰头脑酒，盖以避寒风也 。”
员工准备着“头脑”食材——腌韭菜。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园” ，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤” 的记载 ：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病 。为治母病，傅山选用羊肉、长山药 、莲藕、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳，不但治好了病 ，且日益身强体壮 。后来 ，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑” ，“清和元” 的名字也 是从那时而来。
从头一年 的白露到第二年立春，是喝“头脑”的季节，也 是78岁的李春生最忙 的日子。他 是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今 ，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作 。
食客们在太原清和元排队购买“头脑” 。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿 ，在清和元喝‘头脑’就要排长队，一个是买票的队，一个 是取餐 的队，无论刮风下雪 ，人们热情高涨。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤”的李春生如今已有七八十个徒弟 ，他们散布在山西大大小小 的饭店 ，传承着这门技艺。
在王和茂的记忆里 ，清和元最鼎盛时期，一早上能卖出1000碗“头脑”。如今，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室 。“傅山先生的技艺，不能断在我们这代手中，未来我还要多收徒弟，将它继续传承下去 。”(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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