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中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出 ，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头 ，实现了餐饮 的“开门红”。
北京市商务局重点监测 的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98% ，较2019年增长13.2% 。除夕当日 ，全聚德、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业 的餐饮收入9532万元，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期 的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费 。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京 ，新街口 、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝 ，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德 、便宜坊、旺顺阁 、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒 ，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50%。
美团外卖数据显示，今年春节期间 ，北京 、西安 、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1% ，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76% 。其中，北京、三亚、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意 的是 ，在餐饮消费火爆的同时 ，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研 ，本次受访餐饮企业中50% 的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36% 的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间的整体预定量暴增，客流量大 ，是导致员工人手不足的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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美国疫情再现激增之势，疫苗口罩仍是预防良方****** 中新网1月16日电 据英国《卫报》当地时间15日报道，近日，由于假期 的到来 、防疫心态的松懈和新冠病毒的不断变异，新冠疫情再次席卷了美国 ，引起了病例数的激增。但佩戴口罩 、注射疫苗等预防措施仍然行之有效 。  资料图 ：美国纽约曼哈顿14街一处新冠病毒检测站为居民做检测。中新社记者 廖攀 摄分析显示 ，美国本次 的病例激增是整个疫情期间激增速度最快的一次之一 ，但目前仍未达到峰值。在过去一周，因新冠疫情死亡 的人数上升了44% ，从截至1月4日当周的2705人上升到截至1月11日当周的3907人 。 新罕布什尔州医疗保健协会主席布兰登·威廉姆斯称 ，目前医院已达到最大容量 。他表示 ：“无法确定此次激增的发展轨迹，但情况十分令人担忧。” 据美国疾病控制与预防中心估计 ，奥密克戎亚变体BQ.1.1和BQ.1以及快速传播的XBB.1.5导致了大多数感染病例。数据显示，美国东北地区超过80%的病例都由XBB.1.5毒株引起。 XBB.1.5毒株因其极高 的传播性和逃避某些抗体 的能力而引发关注 。专家表示 ，接种二价新冠疫苗 、佩戴口罩、通风 、服用抗病毒药物等措施对于遏制疫情 的传播仍然有效 。 然而，马里兰大学公共卫生学院助理教授尼尔·赛加尔却表示，美国疫苗加强针 的接种率“低得可怜”，抗病毒药物 的使用率也很低。面对冬季激增 ，美国在口罩、疫苗和检测方面的规定几乎没有恢复，这给医疗卫生系统带来了巨大 的压力 。 约翰斯·霍普金斯大学医学院医学和传染病教授斯图尔特·雷称 ，加强针 ，尤其 是升级后 的二价加强针 ，在降低严重疾病和死亡风险方面非常有效 。然而，据统计 ，在五岁以上 的美国民众中，仅有15.4% 的人接种了升级的加强针。 雷称 ：“如果人们及时接种疫苗，那么一些严重 的病例至少在某些程度上可以避免，因为接种疫苗仍 是获得免疫力 的最安全的方式 。”他表示 ，越来越多 的数据表明 ，反复感染新冠会增加短期和长期并发症的风险 ，包括心血管疾病 、心理健康问题等。 报道称，由于官员传达 的信息不准确 ，许多美国民众甚至可能还未意识到美国 的病例数正在激增 。面对新一轮疫情的肆虐，人们仍然需要采取相应 的预防措施。
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