过年小众特色预制菜更受欢迎******

　　文 、图/广州日报全媒体记者 张露、文静、许晓芳

　　“省时又省力！今年过年年夜饭打算购买预制菜 ，回去简单加热或者翻炒一下就搞定！”市民王女士在线下商超的预制菜货架处挑选多种预制菜产品。随着预制菜的品质不断“在线”，预制菜逐步受到了市民认可。据艾媒咨询数据显示 ，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元 ，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元 。专家分析称，预制菜将在今年年夜饭的市场表现有比较大的提升，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺的阶段 ，不过预制菜还面临食品还原度等问题，未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代 。

　　走访：品质“在线” 一二线城市预制菜“上桌率”更高

　　“今年预制菜 的品质‘在线’” ，市民何小姐告诉记者，“年三十” 的年夜饭打算在家里吃 ，最近就点了一家品牌的预制菜 ，尝过后家人感觉不错 ，决定“年三十”再买一份 ，作为年夜饭的“硬菜”之一 。

　　据生鲜平台公布的调研结果显示 ，有五成以上的用户会使用预制菜 ，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市 ，预制菜 的“上桌率”更高 。其中 ，“自己做+买一部分预制菜” 的受访者比例为32%；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼 ，或最大限度减少做菜负担和失败风险。

　　预制菜逐步受到了市民认可。身为“老广”的何小姐表示，相比之前的预制菜，现在 的预制菜许多都会列出里面的菜品内容，买 的时候就更清晰了 。之前买的6人份预制菜是499元，有虾、海参、蚝豉等 ，尽管价格不便宜 ，但分量 、口感和味道都可以 ，性价比不错。

　　“越难处理 的食材 ，其对应 的预制菜接受度越高。”盒马3R商品中心总经理田鑫表示 ，糕团、点心 、大海鲜、整块大肉都 是消费者青睐 的品类 。

　　如何呈现一桌令全家满意和期待 的年夜饭 ，一直 是很多家庭春节最大 的“难题” 。今年，沃尔玛推出“整席解决方案”，联手全国18家南北餐饮名店，从松鹤楼 、眉州东坡，到上海老饭店、聚春园 ，到旺顺阁 、陶陶居……多道招牌菜以高品质、高还原度复刻到顾客餐桌上 ，满足消费者足不出户 、一桌就可以吃遍全国各色菜系 的需求 。

　　销售 ：盆菜产品增量较突出

　　“我们销售最好的 是四人份佛跳墙盆菜和盐焗鸡 。”广州酒家相关负责人透露，今年截至1月14日，预制菜销售同比已有2倍增长，其中盆菜产品销售增量较突出 。为应对预制菜 的市场火热，广州酒家相关负责人表示 ，其做好产销协同，以市场为导向做排产计划和原料储备，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整 ，确保新春期间库存充足。

　　广百超市有关负责人表示，目前消费者趋向于居家吃饭，盆菜礼盒、预制菜商品成为一大卖点。记者注意到，近期不少市民前往广百北京路店超市购买年货，预制菜方面 ，门店超市则以牛 、羊排类销售为主，同时新春之际亦上架多款新春盆菜供大众选购，该类别销售同比增长20%。

　　据美团数据显示 ，糖醋里脊 、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计会在春节前7天进入销量高峰。其中 ，广东、浙江、上海、江苏等消费者 ，对预制菜类年夜饭热情更高 。美团买菜平台预制菜相关商品销量同比去年增长400% 。

　　去年盒马工坊预制菜 的销售额同比增长50% ，今年预计仍然保持着较高 的增幅 。

　　创新：走小众化 、合作款 抢拼春节预制菜市场

　　而预制菜 的品质“在线”和不断地受到消费者的喜爱，这离不开入局预制菜企业 的不断创新。“我们不断进行创新 ，研究出新 的产品。”温氏股份下属单位佳味研销中心负责人王晓明接受广州日报全媒体记者采访时表示，除了主打 的功夫系列 ，针对餐饮客户，他们研发出东南亚风味的香茅鸡；对于北方的消费者 ，他们开发了麻辣鲜香风味的椒麻鸡 ，“同时 ，我们还推出具有广东特色 的胡椒猪肚鸡汤、椰子鸡汤等汤品。”

　　随着预制菜普及程度提升 ，另一方面 ，线上商家为了抢夺这一市场 ，走小众化、定制化 、与知名餐饮合作等路线 。据了解，由于预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品 ，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工、组装、包装等功能的完整供应链。春节期间用工难 、物流时效差等问题，一些商家倾向于做市场认知度更高 、更常见的年菜。“但过年的预制菜 ，都 是花胶鸡 、佛跳墙、松鼠桂鱼 、狮子头等 ，消费者容易产生审美疲劳 ，失去消费冲动 。”生鲜平台相关负责人表示。

　　为了提升消费者 的购买热情，有平台尝试走小众路线，研发市场上没有的新品 。上述负责人说，“比如台湾、福建等地 ，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕 ，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成，经过改良，变身‘八宝糯米红膏蟹’在我们平台上架。用户买回家之后，在蒸笼上锅隔水加热15分钟 ，即可解锁一道大餐” 。

　　随着年菜预订进入高峰，生鲜平台亦上线年菜专送服务 。“春节也正在成为商家展示自身研发 、供应链能力 的窗口 ，同时也是预制菜市场 的风向标 。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，小众特色年菜取代“套路”商品，也预示着预制菜会进入新 的阶段。

　　数据

　　去年温氏预制菜销量是1.9万吨，同比增长15%左右 ，其中白切鸡 的销量最多 ，其次是盐焗鸡 。

　　美团买菜“象大厨”与“大众点评必吃榜”商家合作 的相关预制菜 ，如陶陶居鱼籽干蒸上市不到半个月，单周销售量超过千份 ，高于北京线下门店一周的销量 。

　　岭南商旅集团旗下酒店品牌盆菜备受欢迎 ，销售同比上涨超三成。热销产品有花园酒店锦鲤礼盒、中国大酒店福喜盈门礼盒、东方宾馆金玉满堂盆菜等。

　　中国 的预制菜市场已经进入产销两旺的阶段

　　近两年 ，预制菜无疑 是年消费市场中 的“顶流” ，艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3% ，预计未来中国预制菜市场保持较高 的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜行业吸引各品牌入行布局，已步入发展 的黄金时期 。

　　“预制菜将在今年年夜饭的市场表现有比较大 的提升，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段，同时也说明了C端的预制菜消费正在从被动式消费向主动接受式消费转变。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受广州日报全媒体记者时透露 。

　　王晓明表示 ，“现在预制菜市场竞争大 ，这对我们 的产品研究端要求越来越高。得益于温氏全产业链的优势，具有成本 、食品安全 、品质等保障 ，预计我们在预制菜的销售还会继续上涨 。”

　　朱丹蓬坦言，随着预制菜进入快速增长阶段 ，其还面临食品还原度等问题，目前并不是所有的菜系都可以去做预制菜或者做好预制菜 ，“目前国内的预制菜的产业结构相对比较初级 ，进入预制菜赛道的企业水平参差不齐，所以未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。”他补充说。

习近平致中国新闻社贺信令海外侨界华媒界受鼓舞******

　　中新网北京9月27日电 (记者 罗海兵)在中国新闻社建社70周年之际 ，中共中央总书记 、国家主席 、中央军委主席习近平致贺信祝贺 。海外侨界华媒界人士认为，贺信体现了中国最高领导人对海外侨胞和华文媒体寄予 的深情厚意 ，让他们感到振奋和鼓舞 。

　　习近平贺信中肯定中新社“坚持为侨服务”，希望中新社“积极联系海外华文媒体”“促进海内外中华儿女大团结” 。海外侨界和华媒界人士认为 ，70年来，中新社以海外华侨华人、港澳台同胞和外国友人为主要服务对象 ，恪守联接中外、沟通世界 ，领军华文媒体 、服务全球华人的职责，努力讲好中国故事 、传播好中国声音 ，既勾勒侨乡 的一草一木 ，又书写祖(籍)国发展宏大叙事 ，更在关键节点敢于和善于为华侨华人发声，逐渐建设成为世界华文媒体 的资讯中心 。成功举办的十届世界华文传媒论坛，成为华媒人士 的峰会和精神家园 。

　　美国侨领、曾两次出席世界华文传媒论坛 的著名报业出版人方李邦琴给中新社发来满满一张信笺的亲笔贺信 ，信中写到 ：作为身处海外70余年的老侨 ，通过中新社 的平台及报道，了解了祖(籍)国及世界中华儿女 的动态，在中新社成立70周年之际，不但要祝贺中新社生日快乐，更感谢中新社为国家为世界华侨 的服务成就及精神 。她表示 ，提高国际传播力及实效性 是当前迫切的需要 ，希望中新社在国际传播上更增加“话语力”来讲好中国 的故事传播中国的声音。

　　多位海外华媒从业者还围绕贺信中提出的讲好中国故事 、传播好中国声音 ，推动中外文明交流和民心相通 ，如何发挥好桥梁作用展开热议。

　　有着28年美国华媒经营经验 的美国《美中报导》社长江维表示，当今世界，风云变幻，在这一情势下，更彰显了华文媒体的重要性。海外华媒应服务住在国受众 ，建设全媒体矩阵 ，接轨主流社会 。“海外华媒人也 是民间大使 ，应加大力度创办及参与更多的文化交流和商务联谊等活动 ，从而推动中外文明交流 ，民心相通。”

　　“世界正处于一个更加复杂激荡 的时代，华文媒体应加强自身敏锐度 ，善于发掘中外共通性和共鸣点，增进中外民众相互理解才会让双方相互发现世界观中的底蕴 。”斐济《斐济日报》总编辑杨鸿濂表示 ，“民相亲则国相通，一个和谐共处 的舆论环境 是世界人民所共同期盼的。华文媒体应借势而为 ，在世界舞台中树立真实客观且具有独特视角 的形象 。”

　　“海外华媒是海外华侨华人的精神食粮 ，他们关心祖(籍)国的发展，关注家乡日新月异的变化。”巴拿马《拉美侨声报》董事长周健表示 ，在国外每天面对大量各种语言文字 的讯息，鱼龙混杂 ，在这样的大环境下，秉持中正客观、爱国爱乡的华媒才有存在的价值和根基。

　　他说，“感谢习近平主席对海外华媒的关心！要讲好中国故事 ，增强对祖(籍)国的热爱 ，加大正面话语权，正本清源，华文媒体是一个重要平台。”(完)