贵阳市公安局举行中国人民警察节升旗仪式******
多彩贵州网讯(本网记者 徐昆) 1月10日上午 ，全国第三个人民警察节 。贵阳市公安局隆重举行升警旗 、警衔晋升授衔和公安机关人民警察誓词宣誓仪式。
贵阳市公安局隆重举行升警旗仪式
旗手升中国人民警察警旗
上午9时 ，随着“升中国人民警察警旗”“奏唱《中国人民警察警歌》”口令的下达，现场全体民警神情庄重 ，面向红蓝相间 、徐徐升起的警旗行举手礼 。
全体干警面对警旗庄严宣誓
“我是中国人民警察，我宣誓：坚决拥护中国共产党 的绝对领导 ，矢志献身崇高 的人民公安事业 ，对党忠诚、服务人民、执法公正 、纪律严明 ，为捍卫政治安全、维护社会安定、保障人民安宁而英勇奋斗 ！”仪式现场，全体民警高举右手 、紧握拳头庄严宣誓 ，句句慷慨激昂，掷地有声 。
同时，现场还为晋升二级 、三级警监警衔民警颁发公安部授衔命令证书 。
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。
火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道，鸭肠的爽嫩 ，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足 。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价 。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为 ，清末民初 ，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准 是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。
辣 ，不 是重庆火锅 的唯一标签。好吃 的关键在香辛料之间复杂的配比。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料的细微差别，分出“远近亲疏” 。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜、大葱 、生姜 、香菜等 ，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说 ，正宗的重庆火锅底料 ，讲究麻 、辣 、鲜、香 。牛油品质 、原材料 的选择配比、炒制的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素 。
王文军说，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则 是不少火锅底料的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离”的调制，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合 ，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香 。
把火锅分成九宫格， 是重庆人的发明 。中间格火大 ，要烫涮吃 ，东南西北四格，火温合适 ，不易煳锅，适合煮菜 ，四个边格，火力最小 ，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒 ，将火锅 的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时 ，才是烫菜的最好时机 。
烫的核心不仅是熟 ，还要裹上油 ，让菜品吸味 。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底。
重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材 ，却是重庆火锅最受欢迎的选择 。而对脑花、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来 。
重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料的推广应用 ，用餐环境 、调味技能等方面的改进，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛。
据重庆火锅协会统计，目前 ，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区 的200多个城市 。
夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下”的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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