气温骤降 雨雪来袭 全能型冷空气威力有多大 ？******
1月11日至15日 ，一股全能型冷空气来袭 ，将给我国带来剧烈降温 、大风及大范围雨雪 。全能型冷空气有什么特点？又 是如何形成的呢？来听听北京市气候中心气候预测与评估室副主任张英娟的回答。
什么是全能型冷空气 ？
“全能型冷空气”顾名思义就 是冷空气 是”全能型“ 的，它具备了冷空气的所有特征，可以说 是冷空气综合体，它 的特点是大风风力强、降温幅度很大 、影响范围很广，同时还会伴有雨 、雪等，在一些地区有可能会达到寒潮标准 。
为什么气温也爱“坐过山车”？
冷空气是温度很低的冷气团 ，这个冷气团多在极地与西伯利亚大陆上形成，然后南下引起强降温、雨雪等 。常说的来自西伯利亚 的冷空气 ，其实说 的就 是冷空气 的源地。
西伯利亚和北极是非常寒冷的地区 ，那里 的温度一般可以达到零下几十度。如果冷空气来自西伯利亚，它所经过地区的气温将急剧下降 。这种温差可以达到10度以上 。尤其 是在冬季，可能会在一夜之间感受到春天入冬 的感觉 ，冷空气还会伴随着降雨甚至降雪的天气变化 。不过 ，每次冷空气 的强度都不一样 。有时强，有时弱，由于移动路径不同，受影响的范围也会有所不同 。
气温“坐过山车” ，就 是温度的骤降陡升。这种现象通常发生在季节转换时期 。熟知的“倒春寒”就 是这样一种现象，倒春寒发生在春季，春季是冬季向夏季转换的季节，在春季气温迅速回升过程中 ，冷空气来袭，造成气温 的骤然下降。
大幅降温有哪些防寒注意事项 ？
首先 是出行方面 ，出门增添衣物 ，注意防寒保暖 ，做好呼吸道及心脑血管疾病 的预防。遇雨雪天气，得注意路面湿滑 。大风天气不在有玻璃门窗或大树下 ，广告牌等地方逗留等 。
大风降温天气将对交通出行产生很不利 的影响 ，所以提醒有出行计划 的公众多关注气象部门 的预报预警信息以及交管部门的路况信息 ，安排好自己的行程 ，顺利、安全出行 。
其次是居家方面，一是关好门窗，做好水管等防冻措施，另外居家取暖，用火、用电、用气增多 ，因此要注意用电 、用气安全。二 是室内空气流通不畅 ，一氧化碳中毒事故风险较高 ，注意加强防范 。
三 是生产安全方面。有些施工项目赶工期 、抢进度，生产安全方面有隐患 ，加之不利天气影响 ，安全事故风险仍然不容忽视 。
监 制：战 钊
策划/制作：蔡 琳 肖春芳
中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******
作者 ：赵思诚 、王国刚，中国农业科学院农业经济与发展研究所
“洪范八政，食为政首” ，顺应居民食品消费结构调整趋势，保障食品供给数量充足、质量过硬、结构适配，是我国农业生产 的重点任务之一。而树立“大农业”“大食物”观念， 是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康 的重要抓手 。2022年中央农村工作会议强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源 。未来一段时间内 ，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康”，深挖潜力构建更为全面的食品供给体系 ，是树立大食物观的题中之义 。
随着经济发展以及居民收入提高 ，我国居民的食品消费结构发生显著调整，口粮消费不断下降 ，水果 、蔬菜与畜产品消费持续增长 。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3% ；人均禽肉消费量26.5公斤，增长55.1% ；人均蛋类消费量13.2公斤，增长61% ；人均奶类消费14.4公斤 ，增长23.1%；人均水产品消费14.2公斤 ，增长38.5% ；居民食品消费多元化趋势十分明显 ，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端 ，2021年 ，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元，同比增长25.4% 。进口额排在前五位的食品品类分别 是肉类、粮食、水产品 、乳制品和水果，五项进口额均超过百亿美元。
粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应 ，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多 、“菜篮子”提得少，“供给端”提得多、“需求端”提得少 的“两多两少”问题。未来一段时间内 ，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷、小麦、玉米 、大豆等粮食作物之外，也需要将肉、蛋 、奶、菜、果等品类纳入考虑范围，在更广泛的基础上讨论数量安全和自给能力问题，力争实现主要食品供需动态平衡。
食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况 。总体而言，我国居民营养供给快速增长，蛋白质、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加，居民人均每日能量供给量达到3400千卡 ，能够满足居民营养需求 。但“吃得好”并不等同于“吃得健康” ，居民营养水平提升也引发了一系列问题。
首先是膳食结构不平衡，居民营养供给存在短板。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少，红肉食用多而白肉食用少，蛋类食用多而奶类食用少 ，油、盐 、糖消费过多而各类维生素与钙、铁等微量元素摄入不足，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在 ，大量居民处于“隐性饥饿”状态 。
其次 是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的统计结果 ，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0%，而超重肥胖是引发心血管疾病、糖尿病 、高血压等慢性疾病的主要诱因之一 。当前我国成人高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9%，膳食结构变化对居民营养健康的影响不容忽视。
最后是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口的营养健康状况需要引起关注。农村居民肉类消费以红肉为主 ，维生素、钙等营养素供给水平相较于城镇更低 。农村居民营养不良 、贫血的发生率也高于城市地区，而农村居民对高血压问题的知晓率、控制率和治疗率均显著低于城市居民 。当前我国老龄化程度不断加深 ，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足 ，80岁以上高龄老年人贫血率达到10%，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕 。
需求端 ，首先 ，树立科学的膳食营养观 ，倡导均衡饮食结构 。宣传低油、盐饮食与粗粮 的营养健康作用 ，降低居民精粮消费倾向 ，控制钠盐与脂肪摄入。推广普及禽肉 、水产等白肉 的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费 ，促进肉类消费多元化 ，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率，提升居民营养健康水平。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识，遏制饮食铺张攀比 。厉行节约 ，倡导科学点餐，狠抓食堂浪费，持续关注外卖行业中的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题 ，多渠道“堵漏” ，通过“食”端 的调整，实现“农”端 的节粮减损目标 ，降低食品供给体系的压力 。
供给端 ，首先，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础，在充分考虑自然环境承载力的基础上 ，通过设施农业 、生物技术等手段 ，按照宜粮则粮 、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林 的原则 ，向山水林田湖草沙要食物，充分利用广袤 的国土资源，有效缓解我国人均耕地不足 的窘境。其次，重点关注蛋白饲料粮的供给问题 。发展低蛋白日粮技术 ，着重研发大豆蛋白替代产品，推动小品种氨基酸生产核心技术突破 ，加大对新型限制性氨基酸生产技术 的支持 ，满足低蛋白日粮配制需求 ，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量 ，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术，努力实现“玉米不减产、多收一季豆”的政策目标。做好玉米大豆的协同发展的研判工作，尽可能提升我国的大豆自给能力。
