中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示 ，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7% ，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红” 。
北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期 的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日，全聚德 、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业 的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8% 。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费 。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京，新街口 、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热 ，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德 、便宜坊、旺顺阁 、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示 ，今年春节期间，北京 、西安、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76% 。其中 ，北京 、三亚、成都、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市 。
值得注意 的是，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显 。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张 ，36% 的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间的整体预定量暴增，客流量大，是导致员工人手不足 的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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付费像“套娃” ，看电视为啥成了闹心事儿？****** 文/杨宏伟 你有多久没有打开过电视了 ？近期 ，演员李嘉明发视频指责电视收费乱象。同时，李嘉明称自己已经三年没有打开电视了 。“花大几千买的电视看不了 ，打开全要收费 、要包月VIP。”一番真切吐槽，激起无数网友呼应 。 目前在智能电视上追剧，总共分几步 ？有网友表示 ，首先要装宽带、然后装机顶盒 ，然后阅读冗长 的会员须知，开通影视平台 的会员 。最后发现 ，要看的资源可能还需单独付费 。 坐在沙发上累了 ，你准备躺在床上用手机接着追。又发现同一平台 的电视端 、手机端 、平板端的权益并不相通 ，需要各付各的费……加上广告弹窗 ，幼儿内容单独开通会员 ，超前点播等一系列圈钱套路，杂乱无序的电视APP经营现状，用户体验真 的糟糕透了 。 客厅里 的广告位 和传统电视不同 的是 ，智能电视可以通过卖电视，卖广告位，卖会员 ，卖内容来盈利。电视已经成为摆在客厅里 的广告位。销量越高的智能电视，广告收入也就越多。同时，智能电视还接纳各大第三方视频平台的入驻 ，造成了如今智能电视自有平台、内嵌APP 、用户安装 的第三方视频平台齐聚一堂，“套娃”式收费 ，“多次收割”的混乱现状。 “套娃”式收费行为违法吗？ 北京云嘉律师事务所律师赵占领对国是直通车表示 ，如果影视平台对于会员或者其他收费服务 的使用范围存在虚假宣传，则构成欺诈 ，消费者可以要求退一赔三 。如果不存在不实宣传，则不违法 。 赵占领认为，影视平台 的会员服务协议存在内容过于冗长和晦涩难懂的问题。很多普通消费者在购买影视会员服务前没有仔细阅读“会员须知”的习惯 ，导致消费者会认为购买会员服务后可以一劳永逸的享受所有平台资源，这是产生消费纠纷的关键原因 。 他认为 ，尽管只要不存在虚假宣传可以进行多次收费，但从实际保护消费者权益角度而言，商家应在销售会员服务前，在关键显著位置 ，以简洁易懂 的方式让消费者真 的知悉会员服务的内容和使用范围，做到让消费者真正知情 。 “套娃”式充会员消耗消费者信任 北京京都律师事务所合伙人常莎认为 ，近年来 ，随着版权保护意识的加强，消费者已能够接受内容付费模式，但因尚无法律法规或者国家标准、行业标准对电视会员业务予以规范，这导致其一定程度上处于“野蛮生长” 的状态。“套娃”式会员收费不仅影响消费体验 ，也会消耗消费者 的信任 ，长此以往会动摇付费观看的根基 ，不利于行业良性发展。 浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林则表示，“越来越多 的用户已经不再看电视了 ，电视产业也走向下坡路 。” 他认为，这种“套娃”式付费是利益驱动的结果 ， 是想以电视这一客厅娱乐为入口 ，来实现用户附着和用户流量变现 。但这种行为要适可而止，无止境 的攫取用户价值 ，最终只会损失用户口碑 ，“毁口碑容易 ，重新培养用户消费习惯很难 ，业内的企业要权衡利弊”。 看电视怎样不“闹心”？ 对于让用户闹心的智能电视会员体系，盘和林认为，第一，电视平台应尊重用户 的选择 ，用户不买会员也应该能够使用基础功能 ，收看基础内容 ；第二，用户内容价值要和用户付费相匹配。比如，有些课程当前的确 是知识付费 的，制作方需要用收费来维持创作热情，那么这些收费无可厚非 。但因为渠道播放方要额外创收或者捆绑销售而造成 的收费 ，则应该严令禁止。 常莎认为 ，学会倾听用户的声音 ，不断提升电视产品 的友好度，才能实现口碑和市场双丰收。改善这个问题需要加快制定相应 的行业标准和规范 ，让会员收费更合理。同时 ，要尊重消费者的感受 ，探索建立多个用户端互相兼容的电视会员体系 ，并丰富视频资源内容 ，让消费者不再“套娃式充会员” 。 大发彩票地图 |
